Episode 1 L'ORIGINE

Des études génétiques suggèrent que le caféier Coffea arabica est originaire d’Éthiopie, plus précisément de la province de Keffa. Nous nous sommes donc envolés pour l’Éthiopie afin de découvrir ses nombreuses plantations de café sauvages et ses rituels. Grâce à cet épisode, vous connaitrez toutes les étapes nécessaires à la récolte et à la préparation des graines de cafés destinées à être torréfiées partout dans le monde.

Episode 2 LA TORRÉFACTION

Coming Soon
Des sacs de jute remplis de café vert envoyés par des producteurs du monde entier arrivent chez notre torréfacteur, à Lausanne. Le torréfacteur torréfie, goûte et assemble ces graines de café afin d’en faire ressortir le maximum d’arômes qui leur sont intrinsèques. Comme le vin, le café comporte une infinité d'arômes et de nuances qui varient en fonction de sa variété et de son origine. Le secret d'un bon café est la préservation de toutes ces saveurs depuis la récolte jusqu'à votre tasse.

Episode 3 LE SERVICE

Coming Soon
L’étape finale de la vie d’une graine de café - sa transformation en café. Il existe une multitude de méthodes d’infusion et d’extraction pour servir une tasse de café. Nos baristi utilisent du café fraichement torréfié par notre torréfacteur, ils ajustent la mouture et choisissent la meilleure méthode d’infusion afin de le servir dans toutes sa splendeur. Dans cet épisode nous vous faisons découvrir des méthodes phares de préparation du café ainsi que des procédés inédits.

Les offres

Pour vous permettre de soutenir notre projet, nous avons créé trois cartes de fidélité exclusives qui vous permettrons d'obtenir du café* gratuit, et cela à vie!

*(boissons à base d'espresso et thé)

Carte de fidelité BABY BEAR

51%
100%
CHF 100.-

 

Pour les novices du café

  • 3 cafés ou thés offerts par mois, valable à vie !
  • 1 kit de découverte du café à venir chercher au shop
  • Accès à des réductions spéciales rien que pour la communauté Sleepy Bear
  • Accès à la vidéo complète sur la découverte du café
Participer

Carte de fidelité Mama bear

25%
100%
CHF 200.-

 

Pour les fans de café

  • 5 cafés ou thés offerts par mois, valable à vie !
  • 2 kits de découverte du café à venir chercher au shop
  • Accès à des réductions spéciales rien que pour la communauté Sleepy Bear
  • Accès à la vidéo complète sur la découverte du café
Participer

Carte de fidelité Papa bear

35%
100%
CHF 300.-

 

Pour les connaisseurs de café

  • 7 cafés ou thés offerts par mois, valable à vie !
  • 3 kits de découverte du café à venir chercher au shop
  • Accès à des réductions spéciales rien que pour la communauté Sleepy Bear
  • Accès à la vidéo complète sur la découverte du café
Participer
Donation
Sans offre
CHF
Offrir

Nos produits



Espresso

Espresso

L'espresso est un café court de couleur brun foncé surmonté d'une mousse dorée appelée crema

Cortado

Cortado

Le cortado est un double espresso surmonté d'une micromousse de lait ; le ratio est de 50% espresso, 50% lait

Cappuccino

Cappuccino

Le cappuccino est un double espresso surmonté d'une micromousse de lait : le ratio est de 33% espresso, 66% lait

Café Latte

Café Latte

Le latte est un double espresso surmonté d'une micromousse de lait : le ratio est de 25% espresso, 75% lait

Americano

Americano

L'americano est un double shot d'espresso dilué avec de l'eau chaude

Café filtré

Café filtré

Du café est placé dans un filtre en papier et de l'eau chaude est versée sur la mouture. Le résultat est un café avec un minimum d'amertumes et très floral

Cold Brew

Cold Brew

Le cold brew est du café qui a infusé dans de l'eau à température ambiante pendant 14 à 18 heures

Nitro Coffee

Nitro Coffee

Le nitro coffee est une base de cold brew infusée en fût avec de l'azote. Cela donne à la boisson une texture émulsionnée et crémeuse

Chai Latte

Chai Latte

Le chai latte est du thé noir assemblé avec un mélange d'épices indiennes surmonté d'une micromousse de lait

Teas

Teas

Nous servons également un large choix de thés en feuille

Les nouvelles

Modifications des offres Sleepy Bear

28/04/2016
Afin de vous garantir le meilleur service possible, nous avons réalisé une enquête au sujet de nos offres, et une suggestion est sortie du lot. Certains membres et clients souhaiteraient pouvoir bénéficier, grâce à leur don, de cafés gratuits à vie au lieu du système de fidélité actuel. Concrètement, cela veut dire qu'au lieu d'avoir un café gratuit sur 3, 4, ou 5, vous avez des cafés gratuits (7, 5 ou 3 par mois) sans condition. Nous avons donc adapté une nouvelle offre qui se présente comme ceci: Offer table

Lancement du Site Sleepy Bear Coffee

22/04/2016
Le site de financement participatif de Sleepy Bear Coffee Shop est en ligne! Soutenez nous en choisissant une de nos cartes de fidélité qui vous permettront de venir chercher du café gratuit à vie!

Voyage en Éthiopie

22/04/2016
Nous nous sommes envolés pour ce pays aux paysages stupéfiants pour découvrir la culture du café et ses plantations de caféiers. Elles occupent plus de 400.000 hectares et la production de café tourne autour de 230.000 tonnes par année. Plus de la moitié est consommée sur place, en Ethiopie, où la tradition du café remonte au 15ème siècle. Nous avons rencontré des paysans locaux qui nous ont expliqué l'importance de cette denrée. Il s'agit non seulement de leur source de revenu principale, mais aussi de leur boisson traditionnelle. Chaque matin, ils torréfient, pilonnent et préparent le café pour le partager avec leurs proches et leurs dieux. Ils espèrent que le fruit de leur labeur sera autant apprécié dans le monde qu'il l'est chez eux. Avec Sleepy Bear Coffee nous leur avons fait la promesse de manier leur café avec le plus grand respect et de le partager avec nos futurs clients dans les règles de l'art.

Suivez-nous sur Instagram @sleepybearcoffee


Rue du Simplon 3
1006 Lausanne


info@sleepybearcoffee.ch

Contact us